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608斤蓝鳍金枪鱼亮相广州亚洲美食节 现场举行日式开膛秀

http://www-gd-chinanews-com.dkldcx.com    2019-06-18 19:07     来源:中国新闻网

  【解说】5月17日,广州亚洲美食节日本主宾国日系列活动开幕,当日,一条重达608斤蓝鳍金枪鱼的开膛仪式在活动现场举行,日本驻穗总领事石塚英树携夫人出席了仪式并致辞。

  石塚英树在致辞中表示,大家都说食在广州,而各色日本料理店在广州也非常受欢迎,通过今天这样的仪式,也是对日本饮食文化的一次重要展示,而这也与中国的文化相通。

  【同期】日本驻穗总领事 石塚英树

  就是我们日语里菜刀叫什么呢,大家有了解吗,菜刀用日语怎么说,说得对,就是庖丁,庖丁就是根据中国古典庄子的庖丁解牛的故事,这还是非常精彩,以前古时候有姓丁的大厨给王爷当厨师,所以他的名字我们日本人今天还沿用这个两千五百年的中国的大厨的名字庖丁为菜刀。

  【解说】据介绍,金枪鱼中经济价值最高的便是蓝鳍金枪鱼,素有“鱼中劳斯莱斯”、“刺身之王”的美称。此次亮相广州的这条金枪鱼,是2019亚洲美食节最大的蓝鳍金枪鱼。当日为了给参加活动的来宾准备一份丰美的金枪鱼大餐,现场的厨师可谓费了九牛二虎之力。

  【同期】寿司店出品总监 邝小喜

  首先要把头锯下来,头锯下来然后我们就把它中间,因为这么大的鱼一般都分四边,你看这是分四边,先进去一刀把它一开二,要用长刀把它一开二,然后再慢慢贴着骨走,把它这个肉剔出来,先分一半然后四分之一,四分之一出来然后再把其他的分了,然后再分段,再一段段分出来,分出来之后我们要把它的皮去掉,就是这个皮,皮去掉,这些边我们都把它去掉干净,然后在分成小块,分成小块再配到店里再切刺身啊,切寿司。

  【解说】据悉,2019广州亚洲美食节于5月16日至5月23日举行,接下来,韩国、泰国,尼泊尔等主宾国日系列活动也将陆续开幕。

  (记者 韦杰夫 广东报道)



[编辑:黄强]

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